Notre Gamme de CHAMPAGNES

Nos Champagnes Brut Tradition ou Brut Assemblage

 

                                                              

Ce sont des Champagnes généralement élaborer avec les 3 cépages Champenois

(Chardonnay, Pinot noir, Pinot meunier) dans des proportions égale soit 1/3.
Ils sont bien équilibré, harmonieux.

Nos Blancs de noirs

 

Comme le nom l'indique l'élaboration d'un vin de champagne dit blanc de
noir, vinification en blanc fait uniquement de raisin noir soit Pinot
noir et ou Pinot meunier. La plupart de nos blancs de noirs sont à
dominance Pinot noir de plus son élaboration est issue de plusieurs
vendanges antérieurs généralement 6 années. Ce sont des
champagnes de terroirs qui ont du tempérament, du caractères
fruités, puissances sont les mots qui reviennent à esprit une fois
que l’on y goûts, nous somme surpris, parfois par une longueur en bouche
persistance. Un champagne de repas qui s’accompagne à merveille
avec les viandes blanche et aussi de la charcuterie.

 

Nos Blancs de blancs

 

 

Contrairement au blanc de noir ils sont issus de raisin blanc le chardonnay.
Lorsque l’on y goûte nous sommes envahies de légèreté, la
finesse, subtilité, le raffinement avec des notes fruitées. Ils ont
généralement une longue en bouche moins élever d’un blanc de
noir, ils sont plus évasifs mais ils ont en revanche une fraîcheur
incomparable. Les blanc de blancs s’expriment davantage accompagnés
de poisson (saumon…etc) et de fruits de mer (crevettes, huîtres etc..)

 

 

 

Nos Champagnes Rosés

 

Il y a plusieurs méthodes d'élaboration d'un champagne rosé.

La plus courante consiste à élaborer un vin rouge type
vinification en rouge classique et d'assemblée avec un vin blanc
dans des proportions variable à l'intensité du rosé voulu.

Une autre méthode consiste à laisser la peau des raisins noirs
colorer le jus après pressurage.

On macère, aussi dit rosé de saignée. On stop le processus
lorsque l'on a  atteint la teinte de rosé souhaiter.

On peut retrouver les 3 cépages Champenois dans les champagnes
rosés. Ce qui peut paraître curieux de retrouver du chardonnay
cépage blanc mais celui-ci apporte une souplesse qui donne un
avantage. Mais nous pouvons aussi rencontrer des champagnes rosés
blanc de noirs, ces derniers ont plus de caractères et fruité.

Nos Millésimes

 

Les Millésimes sont rare en Champagnes car nous ne pouvons millésimé
la totalité d'une récolte de plus il faut 3 ans de repos sur lattes  après le tirage
avant de pouvoir commercialisés  le millésime 15 mois pour un
champagne dit sans année.

Cela dit les millésimes se révèlent des champagnes exception et
remarquable due à l'année

Ils ont tous une singularité propre, ceux qui les distingues des
champagnes sans année.