Notre Gamme de CHAMPAGNES

Nos Champagnes Brut, Tradition ou Brut Assemblage.

 

                                                              

Ce sont des Champagnes généralement élaborés avec les 3 cépages Champenois

(Chardonnay, Pinot noir, Pinot meunier) dans des proportions égale soit 1/3.
Ils sont bien équilibré, harmonieux.

Nos Champagnes Brut, Blancs de noirs.

 

Un champagne "blanc de noirs" est fait uniquement de raisins noirs (Pinot noir et/ou Pinot meunier). La plupart de nos blancs de noirs ont une dominance de pinots noirs. Ils sont issus de plusieurs vendanges antérieures, généralement 6 années. Ce sont des
champagnes de terroirs qui ont du tempérament et du caractère.
"fruité", "puissant" sont les adjectifs qui viennent à l'esprit. Après y avoir goûté, nous sommes parfois surpris par leur longueur en bouche. Ce sont  des champagnes d'apéritif et de repas qui accompagnent à merveille les viandes blanches et la charcuterie.

 

Nos Champagnes Brut, Blancs de blancs.

 

 

Contrairement aux blancs de noirs, les champagnes blancs de blancs sont issus de raisins blancs : le chardonnay.
Lorsque l’on y goûte nous sommes envahis de légèreté. Ce sont des champagnes emplis de
finesse, de subtilité, de raffinement avec des notes fruitées. Ils ont généralement une moins grande longueur en bouche que les blancs de

noirs. Ils ont aussi une fraîcheur incomparable. Les blancs de blancs s’expriment davantage accompagnés de poissons (saumon, flétan…etc...) et de fruits de mer (crevettes, huîtres etc..)

 

 

 

Nos Champagnes Rosés.

 

Il y a plusieurs méthodes d'élaboration d'un champagne rosé.

La plus courante consiste à élaborer un vin rouge classique et à l'assembler avec un vin blanc
dans des proportions variables suivant l'intensité du rosé voulu.

Une autre méthode consiste à laisser la peau des raisins noirs colorer le jus après pressurage.

On laisse macérer (on parle alors de rosé de saignée). On arrête le processus lorsque l'on a  atteint la teinte de rosé souhaitée.

On peut retrouver les 3 cépages Champenois dans les champagnes
rosés. On peut ainsi retrouver du chardonnay, un cépage blanc, dans un champagne rosé. Celui-ci apporte alors de la souplesse au champagne. Nous pouvons aussi rencontrer des champagnes rosés
élaborés avec des blancs de noirs, qui donneront plus de caractère et de fruité.

Nos Champagnes, Millésimes.

 

Les Millésimes sont rares en Champagne car nous ne pouvons millésimer la totalité d'une récolte. De plus, il faut 3 ans de repos sur lattes  après le tirage
avant de pouvoir commercialiser un champagne. 

Cependant les millésimes se révèlent être des champagnes d'exception.

Ils ont tous une singularité propre qui les distingue des champagnes issus d'assemblages sur plusieurs années.